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Cuisine créative maison
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les formules et produits du moment


    
Cuisine moderne maison conçue à base de produits frais de qualitéRéservation conseillée. 

Menu "Enfant" 13.00 euros // Menu BK 25.00 euros // Menu "Food Lovers" 35.00 euros.
Les prix et les menus varient selon l'arrivage du jour.

La CARTE ...DU MOMENT

Les Entrées                                                                                                       

Brioche/ poêlée de champignons/ persillade/ chiffonnade de wagyu séché 12 mois/ jus court

BURRATA / huile du château st louis la perdrix/ gaspacho piquillos/micro-pousse   

Ceviche de thon/ concombre/ caviar de kalamansi/ citron vert/ sésame

Demi gambas sauvage xxl, juste saisie/ émulsion de céleri/ cacahuètes/ citron vert/sésame/ soja

                                                                                                                                                               
                                

Les viandes d'exception                                                         

Toutes les viandes proposés sont issus d’élevages équitables avec des élevages en semi-liberté ou liberté. Les animaux se nourrissent de manière autonome et sont abattus avec des méthodes équitables, en évitant tout mode de souffrance supplémentaire.

Rumsteak d’aberdeen angus maturé / jus court / légumes du mas

Bistecca de la chianina dry-aged (à partager) / jus court/ cepes

Rostbeef d'elan de chasse maturé/ cèpes/ fèves/ manioc fumé

Ribeye de boeuf de dieter meier/ céleri/ légumes du marché

Tomahawk du cochon livar maturé/ jus court/ manioc fumé


les poissons & coquillages                                                        

Noix de saint jacques sauvages juste snackés/ risotto au petit rodez & jambon cru catalan

Dos de morue cuit a basse température/ ail noir/ risotto/ fèves de soja/ kalamansi

                               

fromages                                                                                

SELON l’arrivage ET SAISON  / FROMAGES DE LA FERME / ROQUEFORT / TOMME DE CEVENNES

Desserts                                                                            

Clafoutis d'abricots/ yaourt de brebis glacé/ miel de la montagne noire
 
Douceur chocolat/ noisette/ fruits

Tarte de citron revisitée: citron/citron vert/kalamansi/ micro basilic