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Cuisine créative maison
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les formules et produits du moment


    
Cuisine moderne maison conçue à base de produits frais de qualitéRéservation conseillée. 

Menu "Enfant" 13.00 euros // Menu BK 25.00 euros // Menu "Food Lovers" 35.00 euros.
Les prix et les menus varient selon l'arrivage du jour.

La CARTE ...DU MOMENT

Les Entrées                                                                                                       

Brioche/ poêlée de champignons/ persillade/ chiffonnade de wagyu séché 12 mois/ jus court

BURRATA / huile du château st louis la perdrix/ gaspacho pastèque-poivron/tomates    

Ceviche de thon/ concombre/ melon d'oc/ caviar de kalamansi/ citron vert/ sésame                                                                                                                                                                
                                

Les viandes d'exception                                                         

Toutes les viandes proposés sont issus d’élevages équitables avec des élevages en semi-liberté ou liberté. Les animaux se nourrissent de manière autonome et sont abattus avec des méthodes équitables, en évitant tout mode de souffrance supplémentaire.

Rumsteak d’aberdeen angus maturé / jus court / légumes du mas

Picanha du boeuf irlandais maturé/ jus court/ champignons

Magret fumé au thym/ de taureau revisitée aux saveurs hongrois

Faux filet d'agneau d’Écosse igp rôti au foin/ thym/ ail/ légumes/ réduction de syrah poivré

ET nos viandes rares et exceptionnelles:

bistecca de la chianina // t-bone du wagyu de nebraska dry-aged// coté du livar dry-aged


les poissons & coquillages                                                        

Noix de saint jacques sauvages juste snackés/ risotto au petit rodez & pois

Cabillaud cuit a basse température// émulsion de piquillos/ ecrasé

                               

fromages                                                                                

SELON l’arrivage ET SAISON  / FROMAGES DE LA FERME DE VILLEVEYRAC/ ROQUEFORT/ TOMME

Desserts                                                                            

Clafoutis d'abricots/ yaourt de brebis glacé/ miel de montagnac
 
Douceur chocolat/ noisette/ fruits

Tarte de citron revisitée: citron/citron vert/kalamansi/ micro basilic