| Cuisine créative "faite maison" à base de produits frais de qualité. Réservation conseillée 04.67.89.42.24 Menu "Enfant" 13.00 euros // Menu BK 26.00 euros ( 3 plats) sauf pâques// Menu "Food Lovers" 38.90
euros. Les prix et les menus varient selon l'arrivage du jour.
Toutes les viandes proposés sont issus d’élevages équitables, non-industrielles.
Les animaux sont élevés en semi-liberté ou en liberté dans les
montagnes, se nourrissent en indépendance, sans production des veaux
pour la filière de viande. L'age à l'abattage est de 5 ans jusqu’à 20
ans.
Les animaux ont étés abattus en respectant le code de
protection d'animaux et avec des méthodes équitables, en évitant tout
mode de souffrance supplémentaire, soit sur place, soit dans des
abattoirs certifiés et conformes aux plus hauts standards de protection
d'animaux.
SAM 20.4 - LUN 22.04: MENU de PAQUES (menu unique)
A La CARTE ...selon l'inspiration du moment
Entrées
Brioche/ poêlée de champignons/ persillade/ chiffonnade de wagyu séché 12 mois/ jus court
BURRATA / huile de bouteillan du château st louis la perdrix/ POÊLÉE DE CHAMPIGNONS/PETIT POIS "martini whipped"
Morue confite/ feves de soja/ sabayon de gewurztraminer/ caviar de kalamansi
Carpaccio de la rubia gallega dry-aged 120 jours
Les viandes d'exception
Entrecote d’aberdeen angus maturé en tournedos / jus court / légumes du mas
picanha de la rubia galega dry-aged 120 jours/ jus court/ céleri fumé/ pleurotes
Noix de joue d’iberico confites en douceur / feves/ échalions/ carotte Faux filet de la rubia maturé 110 jours /champignons/persillade/ jus court
les poissons & coquillages
Noix de saint jacques sauvages juste snackés/ pavé de morue confite/ sabayon/ kalamansi / feves
Pavé de truite/ risotto / pointes d'asperge/ champignons
fromages
SELON l'ARRIVAGE ET SAISON //
Desserts Moelleux au chocolat /fruits rouges confits au banyuls glace de brebis
Crumble pomme/caramel au curry & fleur de sel
Gâteau "trilogie de chocolat"
| 
