Cuisine moderne maison conçue à base de produits frais de qualité. Réservation conseillée.
Menu "Enfant" 13.00 euros // Menu BK 25.00 euros // Menu "Food Lovers" 35.00 euros.
Les prix et les menus varient selon l'arrivage du jour.
La CARTE ...DU MOMENT
Les Entrées
Brioche/ poêlée de champignons/ persillade/ chiffonnade de wagyu séché 12 mois/ jus court
BURRATA / huile du château st louis la perdrix/ gaspacho pastèque-poivron/tomates
Ceviche de thon/ concombre/ melon d'oc/ caviar de kalamansi/ citron vert/ sésame
    Les viandes d'exception Toutes les viandes proposés sont issus d’élevages équitables avec des élevages en semi-liberté ou liberté. Les animaux se nourrissent de manière autonome et sont abattus avec des méthodes équitables, en évitant tout
mode de souffrance supplémentaire.
Rumsteak d’aberdeen angus maturé / jus court / légumes du mas
Picanha du boeuf irlandais maturé/ jus court/ champignons
Magret fumé au thym/ de taureau revisitée aux saveurs hongrois Faux filet d'agneau d’Écosse igp rôti au foin/ thym/ ail/ légumes/ réduction de syrah poivré ET nos viandes rares et exceptionnelles:
bistecca de la chianina // t-bone du wagyu de nebraska dry-aged// coté du livar dry-aged
  
les poissons & coquillages
Noix de saint jacques sauvages juste snackés/ risotto au petit rodez & pois Cabillaud cuit a basse température// émulsion de piquillos/ ecrasé
  
fromages
SELON l’arrivage ET SAISON / FROMAGES DE LA FERME DE VILLEVEYRAC/ ROQUEFORT/ TOMME
Desserts Clafoutis d'abricots/ yaourt de brebis glacé/ miel de montagnac
Douceur chocolat/ noisette/ fruits
Tarte de citron revisitée: citron/citron vert/kalamansi/ micro basilic
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