| Cuisine créative "faite maison" à base de produits frais de qualité. Réservation conseillée 04.67.89.42.24 Menu "Enfant" 12.90 euros // Menu BK 25.00 euros ( 3 plats)// Menu "Food Lovers" 37.90
euros (4 plats). Les prix et les menus varient selon l'arrivage du jour.
Les plats sont conçues sur mesure, ou tout ingrédient ou cuisson est choisie par la chef.
La cuisine signature ne relève pas d'une cuisine de brasserie ou les ingrédients ou cuissons
peuvent être modifiés ou changés à souhait sans dénaturer le plats conçue. Merci pour votre
compréhension.
A La CARTE ...selon l'inspiration
Entrées
Brioche/ poêlée de champignons/ persillade/ chiffonnade de wagyu séché/ jus court
Tartare de charolais/ oignon confit/ gingembre/ CHAMPIGNONS
BURRATA / Huile de bouteillan du château st louis la perdrix/ POÊLÉE DE CHAMPIGNONS/PETIT POIS "martini whipped"
Chaud & froid de thon / relish concombre / émulsion mangue - sésame
Les viandes
Rumsteck d’aberdeen angus maturé en tournedos / jus court au poivre torréfié / légumes du mas
Magret fumé au chaud & rôti rosé/ jus court/ potiron
Noix de joue d’iberico confites en douceur / grenaille/ echalottes Ragout de sanglier de chasse au choux blanc confit et padrons
Les viandes d'exception "dry-aged"
Chianina bistecca alla fiorentina IGP T-BONE 980 gr **rupture de stock
NEBRASKA PRIME WAGYU TOMAHAWK 990 GR sur précommande DRY-AGED RUMSTEAK 200 GR IRISH ORGANIC PRIME BEEF
MANGALICA DRY-AGED 300 GR cochon de luxe Tournedos d'elan dry-aged 200 gr chasse/ Estonie
les poissons & coquillages
Noix de saint jacques sauvages juste snackés/ risotto aux jeunes pousses d'epinard
Pavé de thon/mousseline petit pois /écume de kalamansi
fromages
SELON ARRIVAGE ET SAISON // FROMAGES D'ICI ET D'AILLEURS
Desserts Moelleux au chocolat /lait de caramel au curry & à la fleur de sel
Gâteau pomme/noix
yaourt de brebis glacé/ miel
Gaufre/ pomme fruit/ glace/ sirop de Liège
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